Manna dei licheni

Circinaria esculenta

fungo

Lichene a granelli, che il vento ammucchia nei deserti, macinato in farina e cotto in focacce negli anni di carestia.

Origine

Steppe dell'Asia centrale e del Medio Oriente

Dove trovarla

In Iran, Turkmenistan e Kazakistan, i suoi granuli rotolano sulla steppa argillosa; nessuno ci fa più focacce.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Cibo di carestia: concentra gli inquinanti, e si mangia cotto, in piccola quantità.

Molecole

Beta-glucani dei funghi

Lo sapeva?

Vi si è vista la manna della Bibbia, caduta dal cielo nel deserto.