Managu

Solanum spp.

folha

Folhas amargas fervidas longamente, muitas vezes com leite ou amendoim, verdura favorita dos mercados quenianos.

Origem

África Oriental e Ocidental (Quênia, Nigéria)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozidas, com a água descartada para as mais amargas; as bagas verdes não se comem.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

No Quênia, essas verduras nativas, por muito tempo desprezadas, hoje enchem os supermercados de Nairóbi.