Manne des lichens

Circinaria esculenta

champignon

Lichen en petits grains, que le vent entasse dans les déserts, moulu en farine et cuit en galettes les années de disette.

Origine

Steppes d'Asie centrale et du Moyen-Orient

Où la trouver

En Iran, au Turkménistan et au Kazakhstan, ses grains roulent sur la steppe argileuse ; plus personne n'en fait de galettes.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Nourriture de disette : il concentre les polluants, et se mange cuit, en petite quantité.

Molécules

Bêta-glucanes de champignons

Le saviez-vous ?

On y a vu la manne de la Bible, tombée du ciel dans le désert.