Mandioquinha

Arracacia xanthorrhiza

raiz

Raiz amarela com gosto de aipo, cenoura e castanha, cozida em purê ou sopa; muito digestiva.

Origem

Andes (Colômbia, Peru)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A raiz é descascada e cozida de quinze a vinte minutos na água, como uma batata, e depois amassada em purê ou posta numa sopa; é comida cozida.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Fibras insolúveis

Você sabia?

No Brasil, é vendida com o nome de mandioquinha.