Arracacha

Arracacia xanthorrhiza

Wurzel

Gelbe Wurzel mit Sellerie-, Möhren- und Kastaniengeschmack, als Püree oder Suppe gekocht; sehr bekömmlich.

Herkunft

Anden (Kolumbien, Peru)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Wurzel wird geschält und fünfzehn bis zwanzig Minuten in Wasser gekocht, wie eine Kartoffel, dann zu Püree zerdrückt oder in eine Suppe gegeben; sie wird gegart gegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Brasilien verkauft man sie als „Mandioquinha“, kleiner Maniok.