Melinjo

Gnetum gnemon

castanhas e sementes

Sementes achatadas a martelo e secas em discos, fritas em chips crocantes e amargos; as folhas vão no sayur asem.

Origem

Indonésia e Malásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os chips de emping são ricos em purinas: a limitar em caso de gota. Rica em purinas: para variar mais do que para acumular, se o terreno for sensível.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveisO que freia Purinas

Você sabia?

Uma semente dá um disco: são esmagadas uma a uma.