Melinjo

Gnetum gnemon

frutta a guscio e semi

Semi appiattiti a martellate poi essiccati in dischetti, fritti in chips croccanti e amare; le foglie vanno nel sayur asem.

Origine

Indonesia e Malesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le chips di emping sono ricche di purine: da limitare in caso di gotta. Ricca di purine: da alternare più che da accumulare, se il terreno è sensibile.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubiliCiò che frena Purine

Lo sapeva?

Un seme dà un dischetto: si schiacciano uno per uno.