Melinjo

Gnetum gnemon

noix & graines

Graines aplaties au marteau puis séchées en galettes, frites en chips croustillantes et amères ; les feuilles vont dans le sayur asem.

Origine

Indonésie et Malaisie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les chips d'emping sont riches en purines : à limiter en cas de goutte. Riche en purines : à faire tourner plutôt qu'à empiler, si le terrain y est sensible.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolublesCe qui freine Purines

Le saviez-vous ?

Une graine donne une galette : on les écrase une à une.