Purinas
O que freia
Componentes dos núcleos celulares que o corpo transforma em ácido úrico.
Efeitos
O corpo transforma as purinas em ácido úrico. Em excesso, ele cristaliza nas articulações: é a crise de gota, uma das dores mais violentas que se conhecem, muitas vezes mais frequente no homem.
A maioria dos mamíferos transforma o ácido úrico numa molécula solúvel graças a uma enzima, a uricase; os grandes primatas e nós a perdemos. Nosso ácido úrico fica portanto alto, e cristaliza quando passa do seu limite de solubilidade, sobretudo nas articulações frias, como a do dedão do pé.
Um grande estudo acompanhou 47 000 homens durante doze anos: carne e frutos do mar aumentavam o risco de gota, os legumes ricos em purinas não, e os laticínios o reduziam (Choi et al., 2004).
Segundo sexo e idade: na mulher, a gota aparece sobretudo depois da menopausa, porque os estrogênios ajudam os rins a eliminar o ácido úrico.
Fontes: Choi et al., NEJM, 2004
O remédio
A relativizar: as purinas vegetais estão bem menos envolvidas na gota do que as da carne e do álcool, isso está estabelecido. Esta linha existe para quem acompanha esse terreno de perto, não para descartar as leguminosas.
Onde encontrar (23)
- Aspargos
- Champignon
- Cogumelos-ostra
- Couve-flor
- Ervilhas
- Ervilhas partidas / ervilha seca
- Espinafre
- Espirulina
- Feijão flageolet / borlotti
- Feijão vermelho
- Feijão-bambara
- Feijão-branco
- Feijão-de-lima
- Feijão-lablab
- Feijão-urad
- Grão-de-bico
- Grão-de-bico preto
- Lentilha verde / loira
- Levedura nutricional
- Melinjo
- Shiitake
- Soja / edamame
- Soja preta