Micoproteína

Fusarium venenatum

cogumelo

Massa de fibras de um fungo filamentoso cultivado em tanques, base dos produtos Quorn: proteínas e fibras.

Origem

Reino Unido (cultivo em tanque)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É comprada pronta e cozida como carne moída ou tiras, alguns minutos. A maioria dos produtos Quorn também contém clara de ovo; raras pessoas são alérgicas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Betaglucanas de cogumelos · Proteínas

Você sabia?

A cepa vem de um fungo encontrado em 1967 num campo perto de Marlow, na Inglaterra.