Micoproteína

Fusarium venenatum

seta

Pasta de fibras de un hongo filamentoso cultivado en tanques, base de los productos Quorn: proteínas y fibra.

Origen

Reino Unido (cultivo en tanque)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se compra lista y se cocina como una carne picada o unas tiras, unos minutos. La mayoría de los productos Quorn también contienen clara de huevo; unas pocas personas son alérgicas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Betaglucanos de setas · Proteínas

¿Sabía que…?

La cepa procede de un hongo encontrado en 1967 en un campo cerca de Marlow, en Inglaterra.