Micoproteina

Fusarium venenatum

fungo

Pasta di fibre di un fungo filamentoso coltivato in vasca, base dei prodotti Quorn: proteine e fibre.

Origine

Regno Unito (coltura in vasca)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si compra pronta e si cuoce come una carne macinata o degli straccetti, qualche minuto. La maggior parte dei prodotti Quorn contiene anche albume; rare persone vi sono allergiche.

Molecole

In piccola dose, non conta Beta-glucani dei funghi · Proteine

Lo sapeva?

Il ceppo viene da un fungo trovato nel 1967 in un campo vicino a Marlow, in Inghilterra.