Mycoprotéine

Fusarium venenatum

champignon

Pâte de fibres d'un champignon filamenteux cultivé en cuve, base des produits Quorn : protéines et fibres.

Origine

Royaume-Uni (culture en cuve)

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Elle s'achète prête et se cuit comme une viande hachée ou des émincés, quelques minutes. La plupart des produits Quorn contiennent aussi du blanc d'œuf ; de rares personnes y sont allergiques.

Molécules

À petite dose, sans compter Bêta-glucanes de champignons · Protéines

Le saviez-vous ?

La souche vient d'un champignon trouvé en 1967 dans un champ près de Marlow, en Angleterre.