Mitsuba

Cryptotaenia japonica

erva

Folhas de três folíolos com gosto de aipo, angélica e salsa, nas sopas claras, no chawanmushi e nas tempuras.

Origem

Japão, Coreia e China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os talos são lavados e juntados na última hora, crus ou cozidos alguns segundos, para manter o perfume.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Falcarinol · Clorofila

Você sabia?

Muitas vezes é amarrada num pequeno nó sobre a sopa, pelo visual.