Mitoo

Crotalaria spp.

folha

Folhas de crotalária cozidas longamente, muitas vezes com leite fermentado ou outras verduras de folha: uma das verduras “nativas” dos mercados quenianos.

Origem

África Oriental (Quênia, Uganda, Tanzânia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Branqueadas, água descartada, antes de cozinhar: é assim que se preparam no Quênia.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Os supermercados de Nairóbi, que as tinham esquecido, voltaram a vendê-las em maços desde os anos 2000.