Mizu

Elatostema involucratum, E. umbellatum

legume

Talos tenros e um pouco viscosos dos sub-bosques úmidos, branqueados, pilados em “tataki” ou salteados.

Origem

Japão

Onde encontrá-la

Em Tohoku, no norte do Japão, é vendida em maços no verão nas feiras de beira de estrada.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tiram-se as folhas e a pele fina do talo, depois escalda-se um minuto; fica verde vivo e babento.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Mucilagens · Fibras insolúveis

Você sabia?

Cresce à beira das torrentes: seu nome quer dizer “água”.