Mitsuba

Cryptotaenia japonica

erba

Foglie a tre foglioline al gusto di sedano, angelica e prezzemolo, nelle zuppe chiare, nel chawanmushi e nelle tempure.

Origine

Giappone, Corea e Cina

Stagione (Italia)

da febbraio a luglio

Preparazione

Foglie e fusti si lavano e si aggiungono all'ultimo momento, crudi o cotti pochi secondi, per conservarne il profumo.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Falcarinolo · Clorofilla

Lo sapeva?

Spesso la si annoda in un piccolo fiocco sulla zuppa, per l'occhio.