Mostarda-dos-campos

Mutarda arvensis

legume · flor

Botões florais amarelos colhidos bem fechados, cozidos como brócolis-rama, com gosto picante de mostarda.

Origem

Europa e Mediterrâneo

Onde encontrá-la

Em campos, terrenos baldios e beiras de estrada; no sul da Itália, é colhida nos campos de favas e de trigo, com as outras verduras silvestres.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se os botões fechados antes de amarelarem de todo, e cozinham-se de três a cinco minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

Antigamente tingia de amarelo os campos de trigo, antes dos herbicidas.