Senape selvatica

Mutarda arvensis

verdura · fiore

Boccioli gialli colti ben chiusi, cotti come cime di rapa, dal gusto piccante di senape.

Origine

Europa e Mediterraneo

Dove trovarla

Nei campi, negli incolti e ai bordi delle strade; nel sud Italia la si raccoglie nei campi di fave e di grano, con le altre verdure selvatiche.

Stagione (Italia)

da marzo a luglio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si colgono i boccioli chiusi prima che ingialliscano del tutto, e si cuociono da tre a cinque minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Un tempo colorava di giallo i campi di grano, prima dei diserbanti.