Mozuku

Cladosiphon okamuranus

alga

Alga parda filamentosa e escorregadia de Okinawa, comida no vinagre, em sopa ou em tempurá. Traz fucoidan, fucoxantina e iodo.

Origem

Okinawa (Japão)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Vendida salgada, é enxaguada várias vezes em água fria, escorrida e comida crua, temperada com vinagre (mozuku-su), ou acrescentada no fim numa sopa de missô.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Fucoxantina · Iodo

Você sabia?

Cresce naturalmente em Okinawa e é uma grande fonte de fucoidan; pesquisadores do instituto de ciências de Okinawa decifraram seu genoma.