Mozuku

Cladosiphon okamuranus

alga

Alga parda filamentosa y resbaladiza de Okinawa, comida en vinagre, en sopa o en tempura. Aporta fucoidano, fucoxantina y yodo.

Origen

Okinawa (Japón)

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Se vende salada: se enjuaga varias veces en agua fría, se escurre y se come cruda, aliñada con vinagre (mozuku-su), o se añade al final a una sopa de miso.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Fucoxantina · Yodo

¿Sabía que…?

Crece de forma natural en Okinawa y es una gran fuente de fucoidano; investigadores del instituto de ciencias de Okinawa han descifrado su genoma.