Mozuku

Cladosiphon okamuranus

Alge

Fadenförmige, glitschige Braunalge aus Okinawa, in Essig, Suppe oder als Tempura gegessen. Sie liefert Fucoidan, Fucoxanthin und Jod.

Herkunft

Okinawa (Japan)

Saison (Deutschland)

April bis Juni

Zubereitung

Gesalzen verkauft, wird sie mehrmals in kaltem Wasser abgespült, abgetropft und roh mit Essig angemacht gegessen (Mozuku-su) oder zum Schluss in eine Misosuppe gegeben.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Fucoxanthin · Jod

Wussten Sie schon?

Sie wächst natürlich auf Okinawa und ist eine große Fucoidan-Quelle; Forscher des Okinawa Institute of Science and Technology haben ihr Genom entschlüsselt.