Murta-anisada

Syzygium anisatum

erva · especiaria

Folhas secas com sabor forte de anis e alcaçuz, para sobremesas, chás e peixes.

Origem

Florestas de Nova Gales do Sul (Austrália)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma ou duas folhas ficam em infusão no leite ou na calda e depois são retiradas; moídas, são usadas em pitadas. Seu aroma é volátil: no fim do cozimento, não no início.

Moléculas

AnetolEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

O anetol, o aroma do anis, passa de 90% do óleo essencial.