Mirto anisado

Syzygium anisatum

hierba · especia

Hojas secas de sabor potente a anís y regaliz, para postres, tés y pescados.

Origen

Bosques de Nueva Gales del Sur (Australia)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una o dos hojas se infusionan en la leche o el almíbar y luego se retiran; molidas, se usan a pizcas. Su aroma es volátil: al final de la cocción, no al principio.

Moléculas

AnetolEn pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

El anetol, el aroma del anís, supera el 90 % del aceite esencial.