Anis-Myrte

Syzygium anisatum

Kraut · Gewürz

Getrocknete Blätter mit kräftigem Anis- und Lakritzgeschmack, für Desserts, Tees und Fisch.

Herkunft

Wälder von New South Wales (Australien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein oder zwei Blätter ziehen in Milch oder Sirup und werden dann entfernt; gemahlen nimmt man sie prisenweise. Ihr Duft ist flüchtig: am Ende des Garens, nicht am Anfang.

Moleküle

AnetholIn kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Anethol, das Aroma des Anis, macht über 90 % des ätherischen Öls aus.