Musgo-da-irlanda

Chondrus crispus

alga · prebiótico

Pequena alga vermelha das costas do Atlântico Norte, da Islândia à Espanha, de frondes ramificadas; dela se tiram as carragenanas, o aditivo gelificante E407. Traz mucilagens e polissacarídeos de algas.

Origem

Costas atlânticas da Irlanda e do Caribe

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É bem enxaguado, fica de molho algumas horas e depois ferve em fogo baixo vinte minutos no leite ou na água, que gelifica ao esfriar, o manjar irlandês; coa-se, ou bate-se tudo em gel.

Moléculas

Mucilagens · Polissacarídeos de algasEm pequena dose, sem contar Iodo

Você sabia?

Na Bretanha, onde é chamada de pioka, como na Irlanda e na Escócia, ferve-se no leite para fazer uma sobremesa gelificada.