Nanohana

Brassica napus, B. rapa

légume · fleur

Tiges fleuries en boutons, au goût de brocoli-rave doux, blanchies au sésame ou à la moutarde au printemps japonais.

Origine

Japon et Chine

Saison (France)

de février à avril

Préparation

On coupe la base dure des tiges et on les blanchit une minute à l'eau salée, puis on les rafraîchit et on les presse avant de les assaisonner.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au Japon, les champs de colza en fleur annoncent le printemps comme les cerisiers.