Nobiru

Allium macrostemon

erva · legume

Pequenos bulbos brancos e folhas finas com gosto de alho e cebolinha, crus com missô ou em conserva.

Origem

Japão, Coreia e China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tiram-se as raízes e a pele seca do bulbo e lava-se; bulbos e folhas são comidos crus ou cozidos alguns minutos. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.

Moléculas

Compostos sulfurados das aliáceasEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

Seus bulbos secos, o xiebai, são uma planta da farmacopeia chinesa.