Nobiru

Allium macrostemon

Kraut · Gemüse

Kleine weiße Zwiebeln und feine Blätter mit Knoblauch- und Frühlingszwiebelgeschmack, roh mit Miso oder eingelegt.

Herkunft

Japan, Korea und China

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Wurzeln und trockene Haut der Zwiebel werden entfernt, dann wird gewaschen; Zwiebeln und Blätter isst man roh oder ein paar Minuten gegart. Hacken oder zerdrücken, dann zehn Minuten warten, bevor Sie garen: so lange brauchen ihre Schwefelverbindungen, um sich zu bilden.

Moleküle

Schwefelverbindungen der LauchgewächseIn kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Seine getrockneten Zwiebeln, Xiebai, sind eine Pflanze der chinesischen Arzneikunde.