Páprica
Capsicum annuum
especiaria
Pó vermelho de pimentões doces secos e moídos, da mesma espécie que o pimentão, a mais cultivada de seu gênero. Traz betacaroteno, luteína e betacriptoxantina.
- Origem
- Américas, aclimatada na Hungria
- Temporada (Brasil)
- o ano todo · cresce na sua região
- Preparo
- O pó é polvilhado no fim do cozimento ou refogado alguns segundos no óleo, em fogo baixo: queima rápido e fica amargo.
- Você sabia?
- Foi trabalhando com a páprica que Szent-Györgyi isolou a vitamina C — Nobel de 1937.