Parietária

Parietaria officinalis

folha

Folhas jovens suaves, cozidas nas sopas, omeletes e recheios na Itália.

Origem

Bacia do Mediterrâneo e Europa

Onde encontrá-la

Na Ligúria, também é colhida para o “preboggion”, a mistura de ervas silvestres dos raviólis genoveses.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seu pólen é um dos mais alergênicos do Mediterrâneo: cuidado se você for alérgico.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Cresce nas fendas dos muros: seu nome vem do latim paries, “muro”.