Paprikapulver
Capsicum annuum
Gewürz
Rotes Pulver aus getrockneten, gemahlenen milden Paprikaschoten, von derselben Art wie die Gemüsepaprika, der meistangebauten ihrer Gattung. Es liefert Beta-Carotin, Lutein und Beta-Cryptoxanthin.
- Herkunft
- Amerika, in Ungarn heimisch geworden
- Saison (Deutschland)
- importiert · das ganze Jahr
- Zubereitung
- Das Pulver wird zum Schluss darübergestreut oder ein paar Sekunden bei schwacher Hitze im Öl angeschwitzt: Es verbrennt schnell und wird bitter.
- Wussten Sie schon?
- Bei der Arbeit am Paprika isolierte Szent-Györgyi das Vitamin C — Nobelpreis 1937.