Paprika
Capsicum annuum
spezia
Polvere rossa di peperoni dolci essiccati e macinati, della stessa specie del peperone, la più coltivata del suo genere. Apporta betacarotene, luteina e beta-criptoxantina.
- Origine
- Americhe, acclimatato in Ungheria
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- La polvere si spolvera a fine cottura o si fa soffriggere qualche secondo nell'olio a fuoco basso: brucia in fretta e diventa amara.
- Lo sapeva?
- Fu lavorando sulla paprika che Szent-Györgyi isolò la vitamina C — Nobel 1937.