Timut-Pfeffer
Zanthoxylum armatum
Gewürz
Kleine getrocknete Beeren eines dornigen Himalaya-Strauchs, Verwandter des Sichuanpfeffers, mit Grapefruitgeschmack, die die Zunge leicht betäuben.
- Herkunft
- Nepal
- Saison (Deutschland)
- importiert · das ganze Jahr
- Zubereitung
- Die Beeren werden kurz vor der Verwendung zerstoßen oder gemahlen, eine Prise über Fisch, Obst oder Schokolade; die kleinen schwarzen Samen, hart und geschmacklos, werden oft entfernt. Ihr Duft ist flüchtig: am Ende des Garens, nicht am Anfang.
- Wussten Sie schon?
- Sein Name kommt vom nepalesischen timur; in Nepal gibt es seine Früchte das ganze Jahr.