Pimenta doce

Capsicum annuum

legume

Pimentas longas e finas sem ardência, da mesma espécie que o pimentão e a pimenta forte, colhidas verdes e fritas inteiras, ou maduras e vermelhas. Trazem vitamina C, betacaroteno, luteína e betacriptoxantina.

Origem

Américas

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É comido inteiro, com casca: só se tira o cabo, e as sementes se quiser; na frigideira ou na grelha alguns minutos até a casca formar bolhas, ou cru em salada. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Betacriptoxantina · Vitamina C

Você sabia?

A pimenta doce das Landes e do Seignanx, ou pimenta de Anglet, é uma produção hortícola tradicional das Landes e do País Basco.