Pimenta-longa

Piper longum, P. retrofractum

especiaria

Pequenas espigas secas de um cipó da Ásia, primo da pimenta-do-reino, de ardência quente e um pouco doce; ralada ou pilada. Traz piperina, como a pimenta-do-reino.

Origem

Índia e Indonésia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma espiga é ralada fina ou pilada na hora de servir, como a pimenta; inteira, perfuma um ensopado ou um caldo e é retirada.

Moléculas

Piperina

Você sabia?

Gregos e romanos a conheciam bem; mas, para os romanos, a palavra “pimenta” costumava designar a preta.