Políporo-em-umbela

Polyporus umbellatus

cogumelo

Tufo de centenas de pequenos chapéus, tenro e perfumado, salteado; na China, seu esclerócio seco se bebe em decocção, o zhu ling.

Origem

Florestas de folhosas da Europa, da Ásia e da América do Norte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O tufo é escovado e cortado em pedaços, que vão à frigideira uns dez minutos; é comido cozido. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Um só tufo pode pesar vários quilos e ter centenas de chapéus.