Políporo-escamoso

Cerioporus squamosus, Polyporus squamosus

cogumelo

Grande prateleira manchada como uma sela, colhida jovem, com gosto de casca de melancia e pepino.

Origem

Árvores folhosas da Europa e da América do Norte

Onde encontrá-la

Em bordos, olmos e salgueiros de parques, margens e beiras de estrada; os coletores americanos o colhem enquanto procuram morchelas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É fatiado bem fino e passado na frigideira alguns minutos. Só jovem e tenro: fica rapidamente duro como cortiça. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Em inglês, é chamado de “costas de faisão”, pelas escamas marrons.