Polyporus umbellatus

fungo

Cespo di centinaia di piccoli cappelli, tenero e profumato, in padella; in Cina il suo sclerozio essiccato si beve in decotto, lo zhu ling.

Origine: Boschi di latifoglie d'Europa, d'Asia e del Nord America
Stagione (Italia): da maggio a ottobre
Preparazione: Il cespo si spazzola e si taglia a pezzi, che si saltano in padella una decina di minuti; si mangia cotto. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
Molecole: Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
Lo sapeva?: Un solo cespo può pesare diversi chili e portare centinaia di cappelli.