Polypore en ombelle

Polyporus umbellatus

champignon

Touffe de centaines de petits chapeaux, tendre et parfumée, poêlée ; en Chine, son sclérote séché se boit en décoction, le zhu ling.

Origine

Forêts de feuillus d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord

Saison (France)

de juin à septembre · pousse dans votre région

Préparation

La touffe se brosse et se coupe en morceaux, qui se poêlent une dizaine de minutes ; il se mange cuit. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Une seule touffe peut peser plusieurs kilos et porter des centaines de chapeaux.