Políporo en umbela

Polyporus umbellatus

seta

Mata de cientos de sombreritos, tierna y perfumada, salteada; en China, su esclerocio seco se bebe en decocción, el zhu ling.

Origen

Bosques caducifolios de Europa, Asia y América del Norte

Temporada (España)

de mayo a octubre

Preparación

La mata se cepilla y se corta en trozos, que se saltean unos diez minutos; se come cocinado. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Una sola mata puede pesar varios kilos y llevar cientos de sombreros.