Polyporus squamosus

Cerioporus squamosus, Polyporus squamosus

fungo

Grande mensola maculata come una sella, colta giovane, al gusto di buccia d'anguria e cetriolo.

Origine

Latifoglie d'Europa e del Nord America

Dove trovarla

Su aceri, olmi e salici di parchi, sponde e bordi stradali; i raccoglitori americani lo prendono mentre cercano le spugnole.

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

Si affetta sottile e si salta in padella qualche minuto. Solo giovane e tenero: diventa presto coriaceo come il sughero. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

In inglese lo chiamano «dorso di fagiano», per le sue squame brune.