Polypore écailleux

Cerioporus squamosus, Polyporus squamosus

champignon

Grande console tachetée comme une selle, cueillie jeune, au goût d'écorce de pastèque et de concombre.

Origine

Feuillus d'Europe et d'Amérique du Nord

Où la trouver

Sur les érables, les ormes et les saules des parcs, des berges et des bords de route ; les cueilleurs américains le ramassent en cherchant les morilles.

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

Il se tranche finement et se poêle quelques minutes. Seulement jeune et tendre : il devient vite coriace comme du liège. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

En anglais, on l'appelle « dos de faisan », pour ses écailles brunes.