Políporo escamoso

Cerioporus squamosus, Polyporus squamosus

seta

Gran repisa moteada como una silla de montar, cogida joven, con sabor a corteza de sandía y pepino.

Origen

Frondosas de Europa y América del Norte

Dónde encontrarla

En arces, olmos y sauces de parques, orillas y bordes de carretera; los recolectores estadounidenses lo cogen mientras buscan colmenillas.

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Se corta en láminas finas y se saltea unos minutos. Solo joven y tierno: se vuelve enseguida duro como el corcho. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

En inglés lo llaman «lomo de faisán», por sus escamas marrones.