Polpa de néré

Parkia biglobosa

fruta

Pó amarelo, doce e farinhento que envolve as sementes na vagem do néré, comido ao natural, diluído em mingau ou em bebida.

Origem

Savanas da África Ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A vagem seca é quebrada e o pó amarelo cai esfregando as sementes entre os dedos; as sementes não são mastigadas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Chega no auge da estação seca, quando os celeiros se esvaziam: as crianças o comem ao voltar da roça.