Néré-Fruchtfleisch

Parkia biglobosa

Frucht

Süßes, mehliges gelbes Pulver, das die Samen in der Néré-Hülse umgibt, pur gegessen, zu Brei oder Getränk angerührt.

Herkunft

Savannen Westafrikas

Saison (Deutschland)

März bis Juni

Zubereitung

Die trockene Hülse wird aufgebrochen und das gelbe Pulver abgeschüttelt, indem man die Samen zwischen den Fingern reibt; die Samen selbst werden nicht zerkaut.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Es kommt mitten in der Trockenzeit, wenn die Speicher sich leeren: Kinder knabbern es auf dem Heimweg vom Feld.