Pulpa de néré

Parkia biglobosa

fruta

Polvo amarillo, dulce y harinoso que rodea las semillas en la vaina del néré, comido tal cual, desleído en papilla o en bebida.

Origen

Sabanas de África occidental

Temporada (España)

de febrero a julio

Preparación

Se rompe la vaina seca y se hace caer el polvo amarillo frotando las semillas entre los dedos; las semillas no se mastican.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Llega en pleno corazón de la estación seca, cuando los graneros se vacían: los niños lo comen al volver del campo.