Polpa di néré

Parkia biglobosa

frutto

Polvere gialla, dolce e farinosa che avvolge i semi nel baccello del néré, mangiata così, stemperata in pappa o in bevanda.

Origine

Savane dell'Africa occidentale

Stagione (Italia)

da febbraio a luglio

Preparazione

Si rompe il baccello secco e si fa cadere la polvere gialla strofinando i semi tra le dita; i semi non si masticano.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Arriva nel cuore della stagione secca, quando i granai si svuotano: i bambini la sgranocchiano tornando dai campi.