Quiabo

Abelmoschus caillei, A. esculentus

legume

Cápsula verde e com quinas de uma malvácea próxima do hibisco, vinda da África; cortada, solta uma mucilagem que engrossa molhos e sopas. 100 g trazem 82 mg de cálcio e 23 mg de vitamina C.

Origem

África Oriental

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Tudo se come, sementes incluídas; só se corta o chapéu do pedúnculo, sem abrir a cápsula se quiser menos baba.

Moléculas

Mucilagens · Cálcio

Você sabia?

Deu seu nome ao gumbo, a sopa cajun da Luisiana, onde cozinha com aipo, pimentão verde e cebola.