Okra

Abelmoschus caillei, A. esculentus

verdura

Capsula verde e costoluta di una malvacea vicina all'ibisco, venuta dall'Africa; tagliata, libera una mucillagine che addensa salse e zuppe. 100 g apportano 82 mg di calcio e 23 mg di vitamina C.

Origine

Africa orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia tutto, semi compresi; si taglia solo il cappuccio del picciolo, senza intaccare la capsula se lo si vuole meno filante.

Molecole

Mucillagini · Calcio

Lo sapeva?

Ha dato il nome al gumbo, la zuppa cajun della Louisiana, dove cuoce con sedano, peperone verde e cipolla.